Poulet Sweet by Miss Lopy

Mélangez soja, moutarde, miel, ketchup, vinaigre, paprika, ail et gingembre pour faire la sauce. Badigeonnez le poulet, poivrez, puis laissez mariner 15 à 30 minutes (même 10 minutes si vous êtes pressé). La sauce doit être bien homogène.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou cocotte et saisissez le poulet 4 à 5 minutes par face. Cherchez une coloration dorée : c’est elle qui donnera le goût “caramélisé” ensuite. Réservez le poulet.

Dans la même poêle, ajoutez les oignons et faites-les fondre 6 à 8 minutes à feu moyen. Ils doivent devenir souples et légèrement dorés sur les bords. Grattez les sucs pour parfumer.

Remettez le poulet, versez le reste de marinade et ajoutez l’eau (ou bouillon). Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux : la sauce doit bouillonner doucement et le poulet cuire à cœur. Retournez à mi-cuisson.

Découvrez et laissez réduire 8 à 12 minutes en arrosant le poulet avec la sauce. Elle doit épaissir et devenir brillante, en nappant la cuillère. Si ça accroche, baissez le feu et ajoutez un petit trait d’eau.

Goûtez et ajustez : un peu plus de miel pour le côté sweet, un trait de vinaigre pour relever, ou une pointe de piment pour réveiller. Laissez 2 minutes supplémentaires pour que l’équilibre se fixe. La sauce doit être sucré-salé, pas écœurante.

Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes : la sauce se “colle” mieux au poulet. Servez avec du riz blanc ou des frites de plantain, et nappez généreusement. Le poulet doit être brillant et bien enrobé.