Bananes plantain frit avec ses œufs durs colorés au curcuma et à la betterave

Commencez par éplucher les bananes plantain et les couper en tronçons d'environ 5 cm. Laissez reposer pendant 5 minutes pour qu'elles s'oxydent légèrement, ce qui permet de renforcer leur goût.

Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez les œufs. Faites cuire pendant 10 minutes. Vous saurez qu'ils sont prêts lorsqu'ils sont durs au toucher. Évitez de les laisser bouillir trop longtemps pour ne pas obtenir un jaune trop sec.

Pendant ce temps, préparez la betterave en la faisant cuire dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Évitez de trop la cuire pour qu'elle conserve sa forme. Une fois cuite, rincez sous l'eau froide et pelez-la.

Écrasez la betterave cuite et mélangez-la avec le curcuma dans un bol, puis incorporez-y les œufs durs pelés et coupés en moitiés. Laissez les œufs absorber la couleur de la betterave pendant que vous passez à la prochaine étape.

Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon, l'ail et le piment pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent et commence à dorer. Assurez-vous que l'huile est bien chaude, sinon les ingrédients ne doreront pas correctement.

Ajoutez les tomates, le sel et le poivre dans la poêle et laissez mijoter pendant 8 minutes, jusqu'à ce que les tomates se décomposent légèrement et que l'huile remonte en surface. Évitez de surcuire, sinon la sauce deviendra trop liquide.

Incorporez les morceaux de bananes plantain dans la poêle et faites-les frémir pendant environ 15-20 minutes, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Vous saurez qu'ils sont prêts quand ils flottent à la surface de l'huile.

Servez les bananes plantain chaudes accompagnées des œufs colorés. Vous pouvez ajouter un filet de moutarde sur le côté pour rehausser le goût. Mélangez bien pour qu'elles soient bien enrobées de sauce.