Salade de pâte aux poulet by lolo

Faites cuire les pâtes dans une grande eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente (suivez le temps du paquet, en général 8 à 10 minutes). Égouttez, rincez rapidement à l’eau froide 10 secondes pour stopper la cuisson, puis laissez bien s’égoutter. Un filet d’huile peut aider à éviter qu’elles ne collent.

Pendant ce temps, préparez les légumes : émincez les carottes et les tomates, puis mettez-les dans un grand saladier. Si les tomates sont très juteuses, épépinez-les légèrement pour éviter une salade trop aqueuse. Ajoutez une pincée de sel pour commencer à les assaisonner.

Réchauffez les haricots verts 2 minutes dans de l’eau frémissante si besoin, puis rafraîchissez-les et égouttez-les bien. Coupez-les en deux si vous préférez des bouchées plus faciles. Ils doivent rester verts et légèrement croquants.

Découpez le poulet en morceaux réguliers, puis laissez-le refroidir complètement s’il est encore tiède. Cette étape évite de faire « tourner » la sauce au yaourt. Ajoutez le poulet et le maïs dans le saladier.

Préparez la sauce : mélangez le yaourt, la mayonnaise, l’huile, la menthe, le sel et le poivre blanc pendant 30 secondes. La sauce doit être lisse et napper la cuillère. Ajustez avec un tout petit peu d’huile si elle est trop épaisse.

Ajoutez les pâtes bien égouttées dans le saladier, puis versez la sauce. Mélangez doucement 1 à 2 minutes pour enrober sans casser les légumes. À ce stade, la salade doit paraître légèrement « brillante ».

Incorporez le thon si vous en utilisez, puis ajoutez les olives noires. Goûtez et rectifiez : souvent, un peu plus de sel et de poivre après mélange change tout. Si la salade semble sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères de yaourt.

Couvrez et placez au frais au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour que les saveurs se mêlent. Remuez une dernière fois avant de servir, et ajoutez un peu de menthe fraîche pour un parfum plus intense. Servez bien frais, en plat complet.