Cake marbré au chocolat

Préchauffez votre four à 180°C pendant environ 10 minutes. Vous saurez que le four est prêt quand il commence à avoir une chaleur constante et qu'une légère odeur de chaleur s'en dégage.

Dans un grand saladier, faites fondre le beurre à feu doux (environ 5 minutes). Il doit être entièrement liquide et commencer légèrement à crépiter, signe qu'il est prêt à être incorporé.

Ajoutez le sucre et le sucre vanillé au beurre fondu, et battez le mélange pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et légèrement aérien. Ne soyez pas trop rapide, sinon vous n'incorporerez pas assez d'air.

Incorporez les œufs un à un tout en continuant à battre pendant 2-3 minutes entre chaque ajout. Le mélange doit devenir homogène et légèrement mousseux. Évitez de trop battre pour ne pas rendre la texture trop dense.

Tamisez la farine, le sel et le cacao ensemble avant de les ajouter en trois fois à la préparation, en alternant avec la crème fraîche. Faites cela sur environ 6 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Ne pas s'inquiéter des petits grumeaux, ils s'évaporeront lors de la cuisson.

Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré (environ 25 minutes), puis ajoutez le reste de pâte mélangée avec du cacao. Utilisez une cuillère pour créer des marbrures sans trop mélanger. Vous reconnaîtrez que c'est bien fait quand les couleurs alternent mais restent définies.

Enfournez le cake pour 35-40 minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncez un couteau au centre, il doit ressortir propre avec juste quelques miettes. Évitez de l'ouvrir trop tôt, sinon le cake risque de s'affaisser.

Laissez refroidir le gâteau pendant 15 minutes à température ambiante avant de le démouler. Il doit être tiède au toucher, sinon il risque de s'effriter. Ne pas le laisser trop longtemps, sinon il colle au moule.