Pizza

Préchauffez le four à 230°C (chaleur statique) et placez une plaque à l’intérieur pour qu’elle chauffe. Une plaque bien chaude aide à obtenir un dessous plus croustillant. Préparez une feuille de papier cuisson pour faciliter le transfert.

Émincez l’oignon et coupez le poivron en fines lanières régulières. Faites-les revenir 6 à 8 minutes avec l’huile d’olive à feu moyen, juste pour les attendrir. Ils doivent rester colorés et légèrement fondants, sans brûler.

Étalez la pâte à pizza sur le papier cuisson, en laissant un bord d’environ 1 cm. Piquez légèrement le centre avec une fourchette pour éviter les grosses bulles. Si la pâte se rétracte, laissez-la reposer 5 minutes puis ré-étalez.

Étalez la sauce tomate en couche fine et régulière, puis salez et poivrez. Ajoutez l’origan si vous aimez les notes méditerranéennes. Laissez le bord de pâte nu pour qu’il dore joliment à la cuisson.

Répartissez la moitié du fromage râpé sur la sauce. Cette première couche aide à fixer les garnitures et donne un fondant bien homogène. Gardez le reste pour le dessus, afin d’obtenir un gratiné appétissant.

Ajoutez les poivrons et oignons revenus, puis répartissez le saumon haché en petits morceaux. Évitez de surcharger le centre pour que la pizza cuise uniformément. Terminez avec le reste de fromage.

Faites glisser la pizza (avec le papier) sur la plaque brûlante et enfournez 12 à 15 minutes. Le fromage doit bouillonner, et les bords doivent être bien dorés. Surveillez les deux dernières minutes : chaque four est différent.

Sortez la pizza et laissez-la reposer 2 minutes avant de couper : le fromage se stabilise et la part se tient mieux. Poivrez légèrement, puis servez bien chaud. Pour une touche fraîche, ajoutez un filet de citron au moment de déguster.