Crêpes zébrées au chocolat😋

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, puis versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et fluide, comme une crème légère.

Ajoutez le beurre fondu et la vanille, puis mélangez 30 secondes. Laissez reposer la pâte 15 à 30 minutes : elle sera plus souple et se tiendra mieux à la cuisson. Pendant ce temps, préparez le cacao.

Dans un petit bol, délayez le cacao avec 2 c. à s. d’eau pour obtenir une pâte lisse. Prélevez environ 1/3 de la pâte à crêpes et mélangez-la au cacao. Vous devez avoir deux pâtes : une claire et une chocolatée, toutes deux bien fluides.

Versez les deux pâtes dans des bouteilles à sauce ou des poches (optionnel mais pratique). Faites chauffer une poêle à crêpes à feu moyen et graissez-la légèrement avec un papier absorbant beurré. La poêle est prête quand une goutte de pâte saisit en 2 secondes.

Versez une louche de pâte claire et tournez la poêle pour couvrir finement. Immédiatement, tracez des spirales ou des lignes de pâte chocolatée, puis passez un cure-dent en travers pour créer l’effet zébré (facultatif). Laissez cuire 45 à 60 secondes : les bords doivent se décoller et dorer légèrement.

Retournez la crêpe et cuisez encore 20 à 30 secondes. Déposez sur une assiette et répétez en graissant très légèrement la poêle de temps en temps. Empilez-les en les couvrant d’un torchon pour qu’elles restent moelleuses.

Servez tiède avec sucre, pâte à tartiner, fruits ou une sauce chocolat. Pour des crêpes encore plus souples, réchauffez-les 10 secondes à la poêle ou au micro-ondes juste avant de servir. Le motif ressort très bien une fois la crêpe pliée en triangles.