Des muffins fondants au chocolat

Préchauffer le four à 200 °. Préparez le moule (beurre + farine ou papier cuisson) pour un démoulage net. Enfournez seulement quand le four est bien chaud : la pâte doit commencer à lever tout de suite.

Fondre le beurre et le laisser tiédir. Faites cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Le repère : la couleur se fonce légèrement et l’odeur devient plus ronde.

Tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajouter le sucre et mélanger. Faites cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Le repère : la couleur se fonce légèrement et l’odeur devient plus ronde.

Dans une autre terrine , râper la banane finement et bien l’écraser pour avoir une purée. Faites cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Le repère : la couleur se fonce légèrement et l’odeur devient plus ronde.

Ajouter les 2 œufs et bien mélanger. Faites cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Le repère : la couleur se fonce légèrement et l’odeur devient plus ronde.

Incorporer le beurre tout en continuant de fouetter puis le yaourt. Bien mélanger. Faites cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Le repère : la couleur se fonce légèrement et l’odeur devient plus ronde.

Ajouter le mélange de farine cacao ( ingrédients secs)et bien mélanger . La pâte est épaisse. Mélanger avec la spatule pour bien amalgamer tous les ingrédients. Ne cherchez pas à alléger la pâte en la fouettant . Faites cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Le repère : la couleur se fonce légèrement et l’odeur devient plus ronde.

Ajouter les pépites. Faites cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Le repère : la couleur se fonce légèrement et l’odeur devient plus ronde.

Remplir vos caissettes à muffins avec une petite cuillère au 3/4. Faites cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Le repère : la couleur se fonce légèrement et l’odeur devient plus ronde.

Mettre dessus un peu de pépites. Je pose toujours mes caissettes dans un moule à muffins (voir photo). Faites cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Le repère : la couleur se fonce légèrement et l’odeur devient plus ronde.

Enfourner pour 15 à 20 min selon la grandeur des muffins et le four . Une brochette piquée au cœur doit ressortir sèche. Attention ne les cuisez pas plus qu’il ne faut sinon ils vont s’assécher.