La sauce gombo

• Gombo 500g
• 2Tomates
• Demi-céleri
• Une branche de persil
• 1 oignon
• Ail
• Gingembre
• Mbounga ( hareng fumé)
• Viande
• Crevette fraîche
• Crevettes séchées.
• Huile
• Sel

Préparation

1. Laver et Découper le gombo. Ajouter de l’eau à hauteur du gombo et réserver
2. Découper les tomates en petits dés
3. Découper les oignons en lamelles
4. Écraser ail gingembre céleri et persil et réserver
5. Faire cuire la viande et réserver
6. Écraser le gombo toujours avec de l eau pour maintenir la bonne couleur verte du gombo
7. Dans une sauteuse, chauffer légèrement l huile, ajouter le mbounga , les 2 crevettes et les oignons bien mélanger jusqu’à ce que les oignons soient transparents
8. Ajouter la tomate et bien mélanger
9. Pendant ce temps, lorsque la viande est cuite, ajouter le gombo écrasé ( attention le jus de viande ne doit pas être assez). Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps
10. Quand l eau de la tomate à tari, ajouter les condiments écrasés et salée. Laisser réduire
11. Puis verser dans la marmite de gombo
12. Bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes
13. Rectifier l’assaisonnement.