Peut-on utiliser d'autres fruits?

Oui, vous pouvez essayer d'autres fruits comme l'ananas ou la papaye.

Est-ce que cette mayonnaise est végétalienne?

Oui, elle est entièrement végétalienne si vous utilisez de la moutarde sans œufs.

Mettre la chaire de mangue dans un blender et la rendre en purée
Ajouter ensuite sel, zeste et jus de citron, jaune d’œuf, moutarde. Bien mixer
Puis ajouter lentement le 1/3 d’huile en filet en continuant de fouetter
Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en un filet, toujours en fouetant

NB: Elle se conserve une semaine au réfrigérateur dans un bocal bien fermé.

Cette mayonnaise accompagne aussi bien les fruits de mer, et excellente pour garnir les sandwichs.