Peut-on utiliser des poissons congelés?

Oui, mais préférez les poissons frais pour un meilleur goût.

Quel type de poisson est recommandé?

Des poissons blancs comme le cabillaud ou le merlu sont idéaux.

45 min

Bouillon de capitaine

Name: Bouillon de capitaine
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 500g de darnes de capitaine; Demi oignon; 4 gousses d ail; Demi cuillère a café de thym; Demi cuillère de poivre blanc; Demi pebe (fausse noix de muscade); 3 feuilles d odjom; 9 grains de djanssan ( akpi); 2 tomates; Une feuille de poireau; Une petite branche de céleri; Quart d un Poivron; Une petite carotte; 2 cuillères d huile végétale

La Cuisine d'Alida

•Modifié le 17 janvier 2026•

4.5(127)

Le bouillon de capitaine est un plat savoureux qui réunit toutes les richesses de la mer. Réconfortant et parfumé, il est idéal pour les soirées en famille ou entre amis.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

Ingrédients

14 éléments

4 pers.

500g de darnes de capitaine
Demi oignon
4 gousses d ail
Demi cuillère a café de thym
Demi cuillère de poivre blanc
Demi pebe (fausse noix de muscade)
3 feuilles d odjom
9 grains de djanssan ( akpi)
2 tomates
Une feuille de poireau
Une petite branche de céleri
Quart d un Poivron
Une petite carotte
2 cuillères d huile végétale

📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Une petite recette express en ce temps de froid

Préparation

Laver les darnes de poisson à l eau salée et réserver
Découper ( oignon, tomate, céleri, poireau, Poivron, carotte ) réserver
Écraser les épices avec l ail et réserver
Disposer les darnes de poisson dans une casserole, ajouter les feuilles d odjom, les légumes découpés et les épices écrasés, saler.
Ajouter de l eau à hauteur du poisson. Faire cuire environ 20 minutes
Arroser d huile et ôter du feu

C est prêt