Beignets (gboflotos)
Les recettes de Miss LopyLes beignets, ou gboflotos, se retrouvent souvent sur les marchés animés des villes africaines, vendus par des vendeurs ambulants qui les cuisent sur place. C’est un encas prisé à toute heure, parfait pour accompagner un verre de bissap pendant l’après-midi ou pour un petit en-cas le matin. Leur texture aérienne et leur douce saveur sucrée en font un délice qui apporte un peu de réconfort au quotidien. En préparant cette recette, la pâte devrait être souple et légèrement collante avant la friture. Le secret est de laisser reposer la pâte suffisamment longtemps pour qu'elle lève correctement. Lors de la friture, l'huile doit être chaude – vérifiez en plongeant un petit morceau de pâte, elle doit remonter et commencer à frémir tout de suite.
Ingrédients
7 éléments
- 460G farine
- 400G eau tiède
- 4C à s sucre
- 1 sachetSucre vanillé
- 1 sachetLevure boulangère
- 1 pincéeNoix de muscade
- 1 lHuile
Étapes de préparation
7 étapes
Dans un grand saladier, incorporez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et la noix de muscade. Mélangez à sec pendant 2 minutes. Vous saurez que c'est prêt lorsque le mélange est homogène.
Incorporez lentement l'eau tiède tout en remuant pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement collante. La pâte devrait être élastique au toucher.
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure. Vous saurez que la pâte est prête lorsqu'elle a doublé de volume.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Pour tester la température, plongez un petit morceau de pâte; s'il remonte immédiatement et commence à frémir, l'huile est à bonne température. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
Prenez des petites portions de pâte avec les mains et formez des boules de la taille d'une balle de golf. Plongez-les délicatement dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites frémir pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson.
Utilisez une écumoire pour retirer les beignets de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Laissez reposer quelques minutes. Vous saurez qu'ils sont bien frits (et bien cuits à l'intérieur) lorsqu'ils sont dorés et croustillants à l'extérieur.
Servez chauds, accompagnés de sucre glace ou de miel si désiré. Profitez-en immédiatement pendant qu'ils sont encore chauds et croustillants.
Par
Les recettes de Miss Lopy
Côte d'Ivoire
Cuisinière passionnée basée en Côte d'Ivoire, je propose plus de 240 recettes : apéritifs, desserts, marinades et plats principaux aux saveurs africaines.
Voir toutes les recettes →Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard
Valeurs nutritionnelles
par portion
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers !
Notez cette recette
Cliquez sur les étoiles pour noter
Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !