Recette pour 6 personnes :
Ingrédients
- 8 œufs bien frais
- 1kg de pommes de terre
- 1 petit oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 grosse carotte
- 1 belle tomate
- 2 tiges d’oignon vert
- Huile
- Sel et poivre
Préparation
- Découpez les pommes de terre en rondelles et les frire jusqu’à mi-cuisson retirez et laissez reposer sur du papier absorbant.
- Découpez l’oignon et la tomate
en rondelles, l’ail et l’oignon vert en dés.
- Dans une poêle à crêpes individuelle, mettre un filet d’huile et quelques rondelles de tomate oignons ail saler légèrement et cuire 2 minutes avant d’ajouter quelques rondelles de pommes de terre déjà cuites 2 minutes plus tard renverser 1/3 des œufs battus salé et poivré. Couvrir et laisser cuire à feu doux retourner pour cuire la seconde face. Et c’est prêt.
- Renouveler l’opération encore 2 fois afin d’obtenir 3 omelettes à diviser en 2.
- Servir dans une assiette avec des carottes
râpées et le reste des pommes de terre sautées.

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