Poulet aux champignons de paris et moutarde a l ancienne avec des macaronis

Préparation

1. Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition. Ajoutez les macaronis et faites-les cuire pendant 8-10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsqu’ils sont tendres mais légèrement fermes sous la dent. Évitez de trop cuire, sinon ils deviendront trop mous.

2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez 60 ml d’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Vous reconnaîtrez qu’ils sont bien cuits par leur odeur douce et leur couleur légèrement dorée. Ne laissez pas brûler les oignons, cela altérera le goût.

3. Incorporez l’ail haché et laissez revenir pendant encore 1-2 minutes, mais attention à ne pas le brûler, il doit juste libérer son parfum. Si ça commence à noircir, baissez le feu.

4. Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites dorer chaque côté pendant environ 8-10 minutes à feu moyen-haut, jusqu’à ce que la viande prenne une belle couleur dorée. Une bonne indication est le crépitement de la viande qui s’imbibe de l’huile chaude. Si vous n’entendez pas ça, montez le feu un peu.

5. Une fois le poulet doré, ajoutez les champignons tranchés et mélangez bien. Laissez cuire pendant 5 minutes pour qu’ils ramollissent. Ils devraient commencer à libérer leur jus et donner une belle odeur. Ne laissez pas les champignons trop cuire pour conserver une certaine texture.

6. Incorporez les 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne et mélangez bien pour lier le tout. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour ne pas brûler. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la moutarde soit bien intégrée et que la sauce soit onctueuse. Vous saurez que c’est prêt quand l’huile commence à remonter à la surface.

7. Égouttez les macaronis et incorporez-les délicatement dans la poêle avec le poulet, mélangez pour bien enrober les pâtes. Laissez cuire 2 minutes supplémentaires pour combiner les saveurs. Vous saurez que c’est prêt lorsque les macaronis sont bien enrobés et chauds.

8. Enfin, retirez du feu, ajoutez la ciboulette ciselée et assaisonnez avec du sel selon votre goût. Servez chaud. Vous pouvez également garnir d’un peu de ciboulette pour rehausser la couleur.

Conseils du chef

• Beaucoup font l’erreur de trop cuire le poulet, ce qui le rend sec. Retirez-le dès qu’il est doré et bien cuit à l’intérieur.

• Les macaronis peuvent être cuits à l’avance et réchauffés au moment du service pour gagner du temps.

• Si vous n’avez pas de champignons frais, utilisez des champignons en conserve mais ajoutez-les à la fin de la cuisson pour qu’ils ne se décomposent pas.

• Ce plat accompagne très bien une salade verte pour un repas équilibré.

• Pour que la sauce soit bien liée, pensez à bien mélanger la moutarde avec le liquide avant d’ajouter les pâtes.