Entières ou étêtées, fraîches ou congelées, décortiquées ou non, crues ou cuites, nous avons une diversité de crevettes. Mais la question que l’on se pose toujours est de savoir si les crevettes sont-elles fraîches. Cuisine de chez nous vous livre des astuces pour reconnaître des crevettes toutes fraîches.
Une crevette ne peut être digne de ce nom sans une fraîcheur irréprochable.
- Les meilleures sont celles au corps ferme et dégageant une subtile odeur de mer.
- Refusez les crevettes gluantes et flasques ainsi que les autres dont le corps ne colle pas à la carapace.
- Une odeur d’ammoniaque ou des taches noires constituent d’autres indices d’un produit exempt de fraîcheur.
- Pour des crevettes congelées. Ces dernières ne doivent ni être recouvertes de givre, ni être desséchées.
- Évitez également les crevettes décongelées ; le parcours entre le congélateur et le rayon pouvant s’être étiré en longueur.
- Pour utiliser les crevettes surgelées, il est préférable de les décongeler au réfrigérateur.
- Enfin, conservez les crevettes au maximum deux jours au réfrigérateur et un mois au congélateur.
