Gateau au deux saveurs coco et chocolat.

Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à cake (ou beurrez et farinez). Sortez les œufs et le lait 10 minutes à l’avance : une pâte à température ambiante monte mieux. Préparez aussi deux bols pour séparer les deux saveurs.

Fouettez les œufs avec le sucre, la vanille et le sel 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu (tiède, pas chaud) en filet, puis mélangez. La texture doit être lisse et brillante.

Incorporez la farine et la levure tamisées en alternant avec le lait, en mélangeant juste ce qu’il faut. Arrêtez dès que la farine disparaît, pour éviter un gâteau compact. Vous devez obtenir une pâte souple, qui retombe en ruban.

Divisez la pâte en deux parts égales. Dans la première, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez doucement. Dans la seconde, ajoutez le cacao (dilué avec 1 à 2 c. à soupe de lait si besoin) pour une pâte chocolat bien homogène.

Versez les pâtes dans le moule en alternant des cuillerées coco et chocolat. Passez une lame de couteau en zigzag une ou deux fois pour marbrer, sans trop mélanger. Tapotez légèrement le moule pour lisser la surface.

Enfournez 30 à 40 minutes selon votre four. Le gâteau est prêt quand il est bien doré et qu’une pique ressort avec quelques miettes sèches (pas de pâte humide). Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

Laissez refroidir complètement sur une grille pour une mie bien stable. Pour une finition gourmande, vous pouvez saupoudrer de coco râpée ou napper d’un filet de chocolat fondu. Coupez en tranches nettes pour révéler le marbrage coco-chocolat.