Riz gras au tamarin et son yassa de gésiers

Ingrédients

Du riz
Du tamarin (Tommy)
Des gésiers
1 kilo d’oignons
De la ciboulette
7 épices (facultatif)
Une cuillère à café d’origan (facultatif)
Gingembre
Une cuillère à café de paprika
Du persil
Des feuilles de laurier
Du poivron
4 gros piment frais
Du poivre
Mangue sec émietté
De l’ail
Des carottes
Des haricots verts
De la moutarde
Le jus de deux citrons
Du sel ou cube poulet si vous en consommez
De l’huile.

Préparation

Faites un nokoss, écrasez persil, ail, gingembre, ciboulette, poivre, 4 gros piments frais, ajoutez le jus de citron, la moutarde,les sept épices, l’origan, le paprika. Bien mélanger l’ensemble et marinez vos gésiers. Laissez reposer 1h00 ou

Toute la nuit.

NB: Gardez un peu de nokoss pour le riz

Après avoir laissé reposer vos gésiers, renverser dans une marmite, ajoutez un verre d’eau, laissez mijoter jusqu’à ce qu’il reste un peu d’eau.
Découpez vos oignons en lamelles, ajoutez à la préparation avec un peu d’huile.
Laissez cuire jusqu’à ce que l’huile apparaisse, rectifiez l’assaisonnement, c’est prêt.

Pour le riz

Mettre dans une marmite de l’huile, ajoutez un oignon en lamelles, faites revenir 10 mn, ajoutez le nokoss réservez.
Laissez mijoter 15 mn en ajoutant des feuilles de laurier, le mangne sec émietté.
Entre temps vous avez déjà mis votre tamarin dans l’eau pour faire ressortir le jus.
Vous tamisez, vous ajoutez l’eau pour la quantité du riz et vous renversez dans votre marmite.
Mettre du sel ou cube poulet si vous en consommez.
Laissez bouillir 15 mn, ajoutez votre riz préalablement bien lavé.
Une fois, l’eau du riz finie, ajoutez les carottes en dé,les haricots verts en petits morceaux, le poivron en dé.
Bien fermer et laissez cuire à feu doux.