Peut-on utiliser d'autres légumes?

Oui, vous pouvez remplacer l'aubergine par des courgettes ou des carottes.

Comment éviter que les croquettes ne se désagrègent?

Assurez-vous que la pâte est bien compacte et laissez-les reposer au réfrigérateur avant la cuisson.

Croquettes d’aubergines

Name: Croquettes d’aubergines
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 2 aubergines; 800 g de pommes de terre; 2 œufs; Persil; Ail sec; Poivre noir; 5 cuillères à soupe de farine; 80 g de parmesan; 5 cuillères à soupe de chapelure; 60 g de fromage; Sel.

Préparation

Faire bouillir les aubergines et les pommes de terre.
Ajouter sel, poivre, ail, persil, œufs, parmesan.
Mélanger. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter la chapelure et mélanger à nouveau.
Former des nuggets et mettre le fromage au milieu.
Faire revenir les nuggets à la poêle dans une grande quantité d’huile.

Croquettes d’aubergines

Ingrédients

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Préparation

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