Gâteau marbré à la vanille

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake (ou chemisez-le de papier cuisson) pour faciliter le démoulage. Cette préparation évite que le marbré n’accroche et garantit des tranches nettes.

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse légèrement. Ajoutez le beurre fondu (tiède, pas brûlant), puis le lait et la vanille. Vous devez obtenir une base lisse et brillante.

Incorporez la farine, la levure et le sel en deux fois, en mélangeant juste ce qu’il faut pour ne plus voir de traces de farine. La pâte doit rester souple : si elle est trop épaisse, ajoutez une cuillère de lait. Ne sur-mélangez pas pour conserver un gâteau bien moelleux.

Divisez la pâte en deux parts égales. Dans l’une, incorporez le cacao tamisé et 2 cuillères à soupe de lait pour obtenir une pâte chocolatée bien lisse. La pâte cacao doit avoir la même texture que la pâte vanille pour un marbrage harmonieux.

Versez dans le moule en alternant des couches de pâte vanille et de pâte cacao. Avec la pointe d’un couteau ou une brochette, faites 2 à 3 grands mouvements en “S” sans trop mélanger, juste pour créer les marbrures. Le dessus doit rester légèrement bicolore.

Enfournez pour 35 à 45 minutes selon votre four, jusqu’à ce qu’un couteau ressorte presque sec (quelques miettes, c’est parfait). Le gâteau doit être bien gonflé et doré, avec une légère fissure au centre. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.