La sauce gombo

• Gombos
• Poissons fumés,
• Crabes,
• Crevettes,
• Gingembre
• Piment
• Oignons,
• Huile de palme
• Bicarbonate
• Sel
• Cubes
• Peau de boeuf…

Préparation

1. Nettoyer, laver et découper le gombo
2. Enlever la peau du poisson, découper et enlever soigneusement les arrêtes
3. Décortiquer les crevettes et les crabes, précuire la peau de boeuf.
4.  Mixer le gingembre et le piment
5. Nettoyer le piment vert, découper un oignon, mettre une à deux louches d’huile de palme, une pincée de bicarbonate du sel et ou du cube de côté.
6. Mettre de l’eau avec une pincée de bicarbonate dans une casserole, ajouter le gombo découpé, de l’oignon et porter à ébullition
7. Laisser bouillir pendant 5 minutes
8. Tourner ou battre pendant 2 minutes avec une louche ou spatule pour que la sauce soit gluante ( facultatif)
9. Ajouter les poissons, et ou la viande le gingembre et le piment mixés, de l’huile rouge du sel et ou du cube et laisser mijoter pendant 5 minutes.
10. Ajouter le reste de l’oignon découpé, le piment vert, laisser mijoter pendant 2 minutes et c’est prêt.