Petite salade d’avocats simple

Lavez les tomates et coupez-les en dés, puis émincez très finement l’oignon rouge. Plus l’oignon est fin, plus il se fond dans l’assaisonnement sans dominer. Mettez le tout dans un saladier.

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et détaillez la chair en cubes. Arrosez immédiatement avec le jus de citron pour garder une belle couleur. Les morceaux doivent être nets et ne pas s’écraser.

Préparez la vinaigrette : huile d’olive, sel, poivre et une petite pincée de piment si vous aimez. Goûtez : ça doit être vif mais équilibré, pas trop acide. Versez sur les tomates et l’oignon.

Ajoutez les cubes d’avocat et mélangez délicatement à la cuillère, en soulevant plutôt qu’en remuant fort. En 30 secondes, la salade devient brillante et bien enrobée.

Parsemez de coriandre ou de persil et servez tout de suite, bien frais. Si vous attendez, couvrez au contact (film alimentaire sur la salade) pour limiter l’oxydation. En accompagnement, c’est parfait avec du poisson, du poulet ou des grillades.