Pancakes coeur coulant à la pâte à tartiner

Dépose 8 petites cuillerées de pâte à tartiner sur une assiette recouverte de papier cuisson, puis mets 20 à 30 minutes au congélateur. Elles doivent devenir fermes au toucher, comme de petits palets. Cette étape évite que la garniture ne se mélange à la pâte.

Dans un saladier, mélange farine, levure, sucre et sel. Dans un autre bol, fouette œufs, lait, beurre fondu et vanille. Verse le liquide sur le sec et mélange juste assez pour ne plus voir de farine : la pâte peut rester légèrement grumeleuse.

Laisse reposer la pâte 10 minutes : elle épaissit un peu et les pancakes gonflent mieux. Pendant ce temps, chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et graisse très légèrement. Une poêle trop chaude brûle l’extérieur avant que l’intérieur ne cuise.

Verse une petite louche de pâte pour former un pancake de 8 à 10 cm. Pose aussitôt un palet de pâte à tartiner au centre, puis recouvre avec une petite cuillerée de pâte pour le cacher complètement. Visuellement, on ne doit plus voir la garniture.

Laisse cuire 2 à 3 minutes : des bulles se forment en surface et les bords deviennent mats. Retourne délicatement avec une spatule large, puis cuis encore 1 à 2 minutes. Le pancake doit être bien doré, gonflé et souple au toucher.

Répète avec le reste de pâte en ajustant le feu si ça colore trop vite. Empile sur une assiette et couvre d’un torchon propre pour garder le moelleux. Les pancakes restent chauds et le cœur devient bien coulant.

Sers immédiatement : coupe un pancake en deux pour révéler le cœur coulant, puis ajoute fruits, sucre glace ou sirop. Si tu attends trop, le cœur fige un peu, mais il redevient fondant après 10 secondes au micro-ondes. Déguste bien chaud pour l’effet “coulant”.