Poulet mijoté à la tomate
Sandrella TasteLe poulet mijoté à la tomate est l'un de ces plats du quotidien qui traversent les générations sans jamais se démoder. Simple à préparer, économique et incroyablement savoureux, il repose sur un principe immuable : faire mijoter longuement les morceaux de poulet dans une sauce tomate parfumée à l'ail, à l'oignon et aux épices, jusqu'à ce que la chair soit tendre et gorgée de sauce. Qu'il soit servi sur du riz blanc, avec du pain, de l'attiéké ou des bananes plantains cuites, ce plat rassemble les familles autour d'un repas chaleureux et réconfortant. C'est la recette de base que tout le monde devrait maîtriser, et que chacun peut personnaliser selon ses goûts.
Ingrédients
16 éléments
- 1Poulet entier
- 5Tomates fraîches bien mûres
- 2 c. à s.Concentré de tomate
- 2Oignons
- 4 goussesAil
- 1 morceauGingembre frais
- 1Poivron rouge
- 1 cubeBouillon de poulet
- 1 c. à c.Paprika doux
- 1/2 c. à c.Cumin moulu
- 1/4 c. à c.Piment de Cayenne
- 3 c. à s.Huile végétale
- Sel
- Poivre noir
- 1/2Bouquet de persil frais
- 250 mlEau
Étapes de préparation
8 étapes
Lavez et séchez les morceaux de poulet. Assaisonnez-les généreusement de sel, de poivre et de paprika. Frottez bien les épices sur toute la surface du poulet. Laissez reposer 10 minutes pour que la chair s'imprègne.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou sauteuse à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, environ 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur ambrée. Travaillez en deux fournées si nécessaire pour ne pas surcharger la casserole. Réservez.
Dans la même casserole, réduisez le feu à moyen et faites revenir les oignons émincés dans le reste de l'huile, pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, mélangez et faites revenir encore 1 minute.
Ajoutez le concentré de tomate dans la casserole et faites-le revenir en remuant constamment pendant 2 minutes à feu moyen, pour lui enlever son acidité et développer sa saveur. La pâte doit foncer légèrement.
Versez les tomates fraîches mixées, ajoutez le cumin, le piment de Cayenne si vous l'utilisez, et émiettez le cube de bouillon. Ajoutez les dés de poivron rouge. Mélangez bien et portez à légère ébullition. Laissez cuire la sauce à découvert pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle réduise et épaississe.
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la casserole, en les enfonçant bien dans la sauce. Ajoutez l'eau, remuez délicatement, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Le poulet doit être parfaitement cuit et la chair doit se détacher facilement de l'os.
Découvrez la casserole en fin de cuisson et augmentez le feu à moyen pendant 5 minutes pour faire réduire la sauce si elle est trop liquide. Elle doit napper les morceaux de poulet et avoir une belle consistance. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.
Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement. Ce poulet mijoté se sert sur un lit de riz blanc, avec de l'attiéké, des bananes plantains cuites ou du pain frais pour saucer généreusement.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !