Ecrevisses sautées
Les recettes de Miss LopyLes écrevisses sautées sont un délice marin qui évoque les saveurs des rivières et des lacs. Cette recette simple et rapide met en valeur la chair délicate de ces crustacés, sublimée par des épices et des aromates. Un plat parfait pour une soirée entre amis ou un repas en famille.
Ingrédients
10 éléments
- 500 gÉcrevisses bien fraîches et nettoyées
- 4Tomates fraîches en gros dés
- 2Oignons moyensou 4 échalotes
- 2 goussesAil
- 1 c. à s.Tomate purée
- 4Tiges de ciboulette
- 10 c. à s.Huile
- 1/2 c. à c.Éde 7 épices
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
5 étapes
Faites la mise en place pour “Ecrevisses sautées”: pesez les ingrédients, sortez les épices et préparez les ustensiles. Coupez ce qui doit l’être (oignon, herbes, viande/poisson) pour cuisiner sans stress. Le repère: tout est prêt avant d’allumer le feu.
Faites chauffer une poêle ou une marmite avec un filet d’huile, puis faites revenir les aromates 2 à 4 minutes. Ajoutez la protéine (viande, poisson, poulet) et faites dorer sans brûler. Le repère: une légère coloration apparaît et les sucs parfument le plat.
Ajoutez les éléments de cuisson (eau, tomate, légumes, épices) et mélangez pour bien enrober. Laissez mijoter 20 à 40 minutes selon le plat, en remuant de temps en temps. La sauce doit réduire et gagner en goût.
Pendant la cuisson, préparez l’accompagnement si besoin (riz, pâte, plantain, couscous). Goûtez et ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson. Le repère: tout est bien cuit et équilibré.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour stabiliser la sauce et les textures. Servez chaud, ajoutez une touche de fraîcheur (herbes, citron, oignon cru) si vous aimez. C’est meilleur tout juste préparé.
Guide complet
Préparation détaillée avec photos
Préparation
- Faire revenir la purée de tomate dans l’huile chaude pendant 5 minutes
- Ajoutez ensuite les lamelles d’oignons les écrevisses et le sel.
- Cuire 5 minutes terminer la préparation avec le reste des ingrédients et quelques cuillérées á café d’eau et rectifier la préparation avec du sel au besoin.
Par
Les recettes de Miss Lopy
Côte d'Ivoire
Cuisinière passionnée basée en Côte d'Ivoire, je propose plus de 240 recettes : apéritifs, desserts, marinades et plats principaux aux saveurs africaines.
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