Petit roti de boeuf et pommes risolees
O Délice de Titine4.5(127)
Le petit rôti de boeuf accompagné de pommes rissolées est un plat savoureux qui ravira vos convives. Cette recette allie la tendreté de la viande à la croustillante des pommes de terre pour un repas réconfortant et convivial.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4 pers.
Difficulté
Intermédiaire
Ingrédients
12 éléments
4 pers.
- Viande de bœuf
- Oignon
- Persil
- Poireaux
- Pebe
- Poivre
- Ail
- Djansan
- Huile
- Tomate
- Sel
- Piment
👨🍳
Étapes de préparation
5 étapes
1
Faites la mise en place pour “Petit roti de boeuf et pommes risolees”: pesez les ingrédients, sortez les épices et préparez les ustensiles. Coupez ce qui doit l’être (oignon, herbes, viande/poisson) pour cuisiner sans stress. Le repère: tout est prêt avant d’allumer le feu.
2
Faites chauffer une poêle ou une marmite avec un filet d’huile, puis faites revenir les aromates 2 à 4 minutes. Ajoutez la protéine (viande, poisson, poulet) et faites dorer sans brûler. Le repère: une légère coloration apparaît et les sucs parfument le plat.
3
Ajoutez les éléments de cuisson (eau, tomate, légumes, épices) et mélangez pour bien enrober. Laissez mijoter 20 à 40 minutes selon le plat, en remuant de temps en temps. La sauce doit réduire et gagner en goût.
4
Pendant la cuisson, préparez l’accompagnement si besoin (riz, pâte, plantain, couscous). Goûtez et ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson. Le repère: tout est bien cuit et équilibré.
5
Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour stabiliser la sauce et les textures. Servez chaud, ajoutez une touche de fraîcheur (herbes, citron, oignon cru) si vous aimez. C’est meilleur tout juste préparé.
📖
Guide complet
Préparation détaillée avec photos
- Découper la viande la rincer et la mettre à cuire dans une cocotte avec oignon, sel et blanc de poireau haché,
- La cuire à moitié égoutter en gardant son jus de cuisson
- Ecraser ail un peu oignon , poivre, pebe et djansan, découper finement poireau et tomate et persil
- Blanchir les oignons avec un peu d’huile, ajouter la viande, la faire dorer de tous les cotes,
- Ajouter les condiments écrasés avec un peu le jus de cuisson de viande,
- Après 20 mn ajouter la tomate et les poireaux assaisonnés,
- Cuire pendantt 15mn et ajouter le reste de bouillon,
- Tourner de temps en temps pour éviter que ca colle, quand l’eau tarie et qu’on voit une remontée d’huile c’est prêt.
- Les pommes sont cuites a la vapeur et dorer dans un nuage de beurre parsemé de sel, poivre et persil.
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