Cake au bonnet rouge 😋

Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule à cake (papier cuisson ou un peu d’huile et farine). Égouttez le thon et coupez le poivron en petits dés. Mettez des gants pour préparer le bonnet rouge, puis hachez-en une toute petite quantité : il doit parfumer, pas brûler.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et un peu de poivre. Dans un second bol, fouettez les œufs avec le lait, l’huile et le yaourt jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez le liquide sur le sec : la pâte doit être lisse, sans grumeaux.

Ajoutez l’oignon, le poivron, le thon émietté, les herbes, le fromage râpé et le bonnet rouge. Mélangez juste ce qu’il faut pour répartir la garniture : une pâte trop travaillée donne un cake plus dense. La pâte doit rester épaisse mais souple.

Versez dans le moule, lissez la surface, puis enfournez 40 à 45 minutes. Le cake est prêt quand il est bien doré et qu’un couteau ressort presque sec (quelques miettes, c’est normal). Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’alu en fin de cuisson.

Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Attendez au moins 20 minutes avant de couper : la mie se raffermit et les tranches sont nettes. Servez nature ou avec une salade et un filet de citron.

Conservez le cake 2 à 3 jours au frais, bien emballé, et réchauffez les tranches 5 minutes au four pour retrouver du moelleux. Pour un piquant plus doux, retirez bien les graines du bonnet rouge et n’en mettez qu’une pointe. Ajustez au prochain essai selon votre tolérance.