Si la soupe cuit à découvert, une quantité importante d’eau peut s’évaporer. Par conséquent, on obtient une soupe plus concentrée et parfois trop salée. Il existe plusieurs façons d’y remédier:
- Ajouter un peu d’eau. Si la soupe devient trop liquide, ajouter des féculents,carottes, radis, patates douces ajouter et laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter à la soupe en remuant 1 carreau de sucre ou 2 maxi. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit sur le point de bouillir.
- Ajouter une pomme de terre crue dans la soupe et laisser mijoter quelques minutes.
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