Le poisson est un aliment qui se décompose rapidement. Il est donc essentiel d’assurer une chaîne du froid continue de l’achat à la consommation.
- Si le trajet jusqu’au domicile est long (surtout en été), il est recommandé d’utiliser un sac en plastique.
- Une fois chez soi, mettre aussitôt le poisson au réfrigérateur.
- Il est préférable d’acheter des poissons frais pour les manger le jour même ou, tout au plus, le lendemain.
- Ranger le poisson tout en bas du frigo, au-dessus du bac à légumes. C’est l’endroit le plus frais.
Conservation au congélateur:
- 1-3 mois pour le poisson gras
- 6-8 mois pour le poisson maigre (sous-vide ou dans des boîtes hermétiques)
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