Comment réussir la cuisson de son riz?

Il existe deux manières pour la cuisson du riz:

• Dans une grande quantité d’eau: Porter à ébullition environ 1l d’eau légèrement salée pour une tasse de riz. Ajouter le riz et cuire le temps indiqué sur l’emballage. Verser le riz cuit dans une passoire pour l’égoutter. Désavantage de cette méthode: on perd les précieux nutriments du riz qui finissent dans l’eau de cuisson.
• Dans une petite quantité d’eau: Mettre le riz et l’eau dans une casserole, porter à ébullition, couvrir et laisser le riz cuire à petit feu et gonfler jusqu’à avoir absorbé toute l’eau. Égrainer le riz cuit avec une fourchette. Le rapport riz-eau et le temps de cuisson varient en fonction de la variété de riz.

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