Filet de dinde et salade de tomates
Mariam en cuisineCe plat associe des filets de dinde marinés et poêlés à une salade de tomates fraîches, acidulée et parfumée aux herbes. La dinde, viande maigre et délicate, se marie parfaitement avec la fraîcheur des tomates, le piquant de l'oignon rouge et la rondeur de l'huile d'olive. C'est un repas équilibré, léger et coloré, idéal pour les déjeuners en semaine. La marinade à base d'ail, de citron et d'épices donne aux filets une saveur profonde même avec un temps de préparation court.
Ingrédients
14 éléments
- 4 filetsDinde
- 4Tomates mûres fermes
- 1Oignon rouge
- 1Concombre
- 3 c. à s.Huile d'olive
- Jus de un citron
- 3 goussesAil
- 1 c. à c.Paprika doux
- 1 c. à c.Cumin moulu
- 1/2 c. à c.Poivre
- Sel
- 1Bouquet persil
- 1Bouquet ciboulette
- 1 c. à s.Vinaigre blanc
Étapes de préparation
8 étapes
Préparer la marinade: dans un bol, mélanger l'ail écrasé, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger pour obtenir une marinade homogène.
Faire des entailles légères sur les filets de dinde à l'aide d'un couteau pour permettre à la marinade de pénétrer. Badigeonner généreusement chaque filet de marinade sur les deux faces, puis laisser mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante.
Pendant que la dinde marine, préparer la salade de tomates. Couper les tomates en quartiers ou en tranches épaisses et les déposer dans un saladier. Ajouter l'oignon rouge émincé et le concombre en demi-rondelles.
Assaisonner la salade avec la cuillère à soupe restante d'huile d'olive, le vinaigre ou le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter le persil haché et la ciboulette ou la menthe. Mélanger délicatement et réserver au frais.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est bien chaude, déposer les filets de dinde marinés. Cuire 4 à 5 minutes sans déplacer pour obtenir une belle croûte dorée.
Retourner les filets de dinde et poursuivre la cuisson de l'autre côté pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. La dinde est cuite lorsque le jus qui s'écoule est clair et non rosé. Réduire le feu si les filets colorent trop vite.
Retirer les filets cuits de la poêle et les laisser reposer 3 minutes sur une planche à découper avant de les trancher. Ce repos permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus moelleuse.
Trancher les filets de dinde en diagonale et dresser dans les assiettes. Disposer la salade de tomates fraîches à côté ou en dessous des tranches. Arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de citron juste avant de servir.
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Mariam en cuisine
Passionnée de gastronomie africaine, je partage plus de 100 recettes variées : desserts, marinades, petits déjeuners et plats principaux.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !