Puis-je utiliser un autre type de poisson?

Oui, d'autres poissons blancs peuvent convenir, mais le goût sera différent.

Le foutou banane peut-il être remplacé?

Oui, vous pouvez le remplacer par du riz ou d'autres accompagnements si vous le souhaitez.

Biekosseu ou bieukosseu au poisson-chat le tout accompagné de foutou banane bien sucré.

Name: Biekosseu ou bieukosseu au poisson-chat le tout accompagné de foutou banane bien sucré.
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
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Ingrédients

9 éléments

4 pers.

1Poisson-chat d'environ 1 kg
3Oignons moyens
5Belles tomates
3 goussesAil
1 poignéeOignons vert
1/4 c. à c.Poivre
2Piments rouges
2Piments vertsou jaunes
Selou cube d'assaisonnement

👨‍🍳

Étapes de préparation

10 étapes

1

Bien nettoyer le poisson mâchoiron ou poisson chat avec de l’eau chaude afin de retirer l’odeur et aussi tout le gluant. Prenez 5 à 10 minutes de mise en place. Tout doit être prêt et à portée de main.

2

Mixez ou écrasez grossièrement oignons + tomates + ail + oignon vert + piments rouge. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

3

Tapissez le fond de votre casserole de feuilles d’attiéké ou de feuilles de plantains. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

4

Déposez ensuite les morceaux de poisson et renverser la mixture mélangée au sel ou au cube d’assaisonnement. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

5

Recouvrir avec les feuilles afin de cuire la sauce à l’étouffée pendant 30 minutes à feu moyen. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

6

J’ai ajouté volontairement 1/4 de verre d’eau avant dans ma sauce. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

7

À défaut d’avoir les feuilles de bananier, j’ai utilisé du papier alu pour recouvrir ma préparation. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

8

10 aubergines blanches. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

9

sel ou cube d’assaisonnement. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

10

Cuire tous les ingrédients ensemble et mixer grossièrement avec un verre d’eau. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Recette de la sauce au poisson

Préparation

Bien nettoyer le poisson mâchoiron ou poisson chat avec de l’eau chaude afin de retirer l’odeur et aussi tout le gluant.
Mixez ou écrasez grossièrement oignons + tomates + ail + oignon vert + piments rouge.
Tapissez le fond de votre casserole de feuilles d’attiéké ou de feuilles de plantains
Déposez ensuite les morceaux de poisson et renverser la mixture mélangée au sel ou au cube d’assaisonnement.
Recouvrir avec les feuilles afin de cuire la sauce à l’étouffée pendant 30 minutes à feu moyen.
J’ai ajouté volontairement 1/4 de verre d’eau avant dans ma sauce.
À défaut d’avoir les feuilles de bananier, j’ai utilisé du papier alu pour recouvrir ma préparation.

Sauce aubergine brute :

10 aubergines blanches
1 petit oignon
2 gousses d’ail
2 piments
sel ou cube d’assaisonnement

Préparation

Cuire tous les ingrédients ensemble et mixer grossièrement avec un verre d’eau.
Remettre au feu 5 à 10 minutes.
C’est prêt servir avec du FOUTOU ( plantain + manioc cuits et ensuite pilé afin d’obtenir une belle boule homogène ) ou du riz nature.