Recette de la sauce au poisson
Ingrédients
- 1 poisson-chat d’environ 1kg
- 3 oignons
moyens - 5 belles tomates
- 3 gousses d’ail
- 1 poignée d’oignons vert en dés
- 1/4 cuillères à café de poivre en poudre
- 2 piments rouges
- 2 piments
verts ou jaunes - Sel ou cube d’assaisonnement.
Préparation
- Bien nettoyer le poisson mâchoiron ou poisson chat avec de l’eau chaude afin de retirer l’odeur et aussi tout le gluant.
- Mixez ou écrasez grossièrement oignons + tomates + ail + oignon vert + piments rouge.
- Tapissez le fond de votre casserole de feuilles d’attiéké ou de feuilles de plantains
- Déposez ensuite les morceaux de poisson
et renverser la mixture mélangée au sel ou au cube d’assaisonnement. - Recouvrir avec les feuilles afin de cuire la sauce à l’étouffée pendant 30 minutes à feu moyen.
- J’ai ajouté volontairement 1/4 de verre d’eau avant dans ma sauce.
- À défaut d’avoir les feuilles de bananier, j’ai utilisé du papier alu pour recouvrir ma préparation.
Sauce aubergine brute :
- 10 aubergines blanches
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 piments
- sel ou cube d’assaisonnement
Préparation
- Cuire tous les ingrédients ensemble et mixer grossièrement avec un verre d’eau.
- Remettre au feu 5 à 10 minutes.
- C’est prêt servir avec du FOUTOU ( plantain + manioc cuits et ensuite pilé afin d’obtenir une belle boule homogène ) ou du riz nature.
J’ai couvert ma sauce avec du papier alu à défaut d’avoir trouvé les feuilles de plantain pour une cuisson à l’étouffée.
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