Quel type de poisson est le meilleur pour cette recette?

Le cabillaud ou le saumon sont d'excellents choix.

Peut-on préparer les rouleaux à l'avance?

Oui, vous pouvez les préparer quelques heures à l'avance et les conserver au frais.

45 min

Rouleaux de poisson

Name: Rouleaux de poisson
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 500 g de farine; 1/2 cuillère à café sel; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à café de muscade (facultatif); 2 cuillères à soupe de sucre; 200 grammes Margarine ou beurre ou 50/50; 2 œufs; 100 ml lait évaporé ou frais ou eau; Huile végétale pour la friture

The Call's of Africa

•Modifié le 11 février 2026•

4.5(127)

Les rouleaux de poisson sont une délicieuse façon de savourer les saveurs marines tout en étant présentés de manière élégante. Ces petits délices, farcis de légumes croquants et d'herbes fraîches, vont ravir vos invités à coup sûr.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

Ingrédients

9 éléments

4 pers.

500 g de farine
1/2 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de muscade (facultatif)
2 cuillères à soupe de sucre
200 grammes Margarine ou beurre ou 50/50
2 œufs
100 ml lait évaporé ou frais ou eau
Huile végétale pour la friture

📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Instructions pour le remplissage :

Retirez les arêtes du maquereau, coupez-le en petits morceaux et réservez.
Ajouter l’huile végétale dans la casserole à feu moyen.
Ajouter les oignons en dés, ajouter le curry, le thym, l’ail, le poivre de Cayenne et l’origan et mélanger le tout et laisser mijoter environ 1 minute.
Ajouter le maquereau frit réservé et remuer.
Ajouter la sardine à la sauce tomate au mélange précédent.
Faire frire le tout pendant environ 5 minutes et retirer du feu pour refroidir.

Instructions pour la pâte

Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier (farine, margarine/beurre, noix de muscade, sel et sucre). Vous devez soit utiliser un batteur sur socle, une spatule ou un fouet si vous ne voulez pas utiliser vos mains, mais néanmoins la main fait mieux le travail.
Ajouter le lait aux ingrédients secs, puis ajouter l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit bien formée. La raison pour laquelle je suggère petit à petit est que la consistance de notre margarine ou de notre beurre peut différer, alors ajoutez en fonction de la texture de votre pâte et arrêtez lorsque la bonne consistance a été atteinte.
Retirez la pâte du bol et déposez-la sur une surface farinée et pétrissez jusqu’à consistance lisse, mais ne pétrissez pas trop la pâte.
Remettez-le dans le bol et couvrez-le d’un torchon propre ou d’un film plastique ou d’aluminium et laissez reposer environ 30 à 40 minutes à température ambiante.
Sortez-le et déposez-le sur le tapis à rouler ou une surface propre farinée, divisez-le et commencez à rouler avec un rouleau à pâtisserie.
Ajouter environ 1 cuillère à café de garniture et rouler.
Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez étalé toute la pâte.
Frire jusqu’à ce qu’il soit doré.
Dégustez et servez !
A déguster avec n’importe quelle boisson de votre choix – eau, jus, soda, thé ou café.