Petits pains a la poêle

Préparez les ingrédients et, si vous utilisez de la levure, vérifiez qu’elle est active. Le repère : mélange qui mousse légèrement. Mélangez 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien liée.

Mélangez puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle presque plus. Le repère : pâte élastique. Mélangez 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien liée.

Couvrez et laissez pousser 45 à 60 minutes au chaud. Le repère : volume visiblement augmenté. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Façonnez, laissez une seconde pousse 15 à 25 minutes. Le repère : pâte gonflée et légère au toucher. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Cuisez au four ou à la poêle jusqu’à belle coloration. Le repère : croûte dorée, intérieur cuit. Comptez 25 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la cuisson soit prise.

Laissez tiédir sur une grille, puis dégustez. Le repère : texture moelleuse, pas humide. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.