Délicieux piment pour attieke

Lave les piments, la tomate et l’oignon. Si tu es sensible au piquant, mets des gants et évite de toucher ton visage. Pour un piment plus doux, retire une partie des graines et des membranes blanches.

Hache très finement les piments au couteau (ou pile-les au mortier pour une texture plus traditionnelle). Ajoute l’oignon et écrase légèrement pour qu’il rende un peu de jus. La préparation doit commencer à sentir fort et frais à la fois.

Ajoute la tomate en petits dés et mélange. Verse le jus de citron et le sel, puis remue 20 secondes : le mélange devient plus juteux et brillant. Si c’est trop puissant, ajoute 1 à 2 cuillères d’eau pour adoucir.

Si tu veux une texture plus liée, ajoute un filet d’huile et mélange : cela arrondit le piquant et donne une sauce plus « nappante ». Goûte et ajuste : un peu plus de citron pour la fraîcheur, ou une pincée de sel si nécessaire. Laisse reposer 5 minutes pour que les arômes se mélangent.

Sers en petit bol à côté de l’attiéké, du poisson braisé ou du poulet. Chacun ajoute progressivement : le piment doit relever sans masquer le plat. Conserve au réfrigérateur dans un pot fermé et consomme idéalement sous 48 heures.