Biscuits sablés au beurre

Préparation

1. Mélanger le sucre et le beurre à température ambiante, le zeste de citron, le sel et les œufs.
2. Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Il n’est pas nécessaire de trop pétrir.
3. Placer la pâte dans un récipient et la recouvrir d’un film transparent.
4. Conservez la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Il est important d’utiliser un beurre ordinaire et non de la margarine ou une autre version de beurre à tartiner.
6. Si le beurre ne durcit pas, la pâte reste molle et il est très difficile de la travailler.
7. Saupoudrer un plan de travail avec un peu de farine. Prendre une portion de pâte et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une couche mince d’environ 4 à 6 mm.
8. Coupez les biscuits avec l’emporte-pièce de votre choix. Ensuite prendre une petite douille pour l’utiliser comme emporte-pièce et faire des trous au milieu de certains biscuits.
9. Placer les biscuits séparés les uns des autres dans le plateau du four, sur du papier sulfurisé  et cuire au four pendant 10 minutes à 180oC.
10. Nous ne devrions pas les laisser brunir car ils brûlent immédiatement.
11. Une fois cuits, retirez-les du four, laisser refroidir et prendre de la confiture de votre choix, mettre au milieu du premier qui n’a pas de trou une petite quantité, ensuite déposez l’autre biscuit qui est percé au milieu et coller.
12. Une fois que la confiture est bien prise, vous pouvez les garder dans une boite en fer et les réserver en parfait état pendant plus d’un mois.