Auteur/autrice : Cuisine Burkinabè Et D’Ailleurs
Couscous de riz sauce legumes poisson
Ingrédients Poisson Oignons, Aubergines, Courgettes Huile, La purée de tomates, Sel, Poivre Piment Ail Persil Carottes Petits pois Mais doux Préparation Riz Mouiller le riz (déjà précuit)quelques minutes et passer à la vapeur, deux fois consécutives( en ajoutant un peu d’huile). C’est du couscous de riz précuit Faire passer les légumes à la vapeur et…
Riz gras avec sa petite sauce yassa
Ingrédients Viande de mouton Sel Huile Oignons Ail, Gingembre frais râpé, Poivre noir moulu, Du sel, Une pincée de cumin , 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 2 grosses cuillères de moutarde Olives Riz Carotte Préparation De ma petite sauce yassa : Découper les oignons essorez et mariner avec de l’ail, gingembre frais…
Le poisson poêlé avec de l’attieke & alloco à la mayonnaise
Ingrédients Du poisson frais Une marinade composé de persil, céleri ,poivre et ail Un assaisonnement composé de curcuma et coriandre Des produits @Aromate suivant : Huile de tournesol Bouillon Aromate crevette La moutarde Préparation Faire un assaisonnement avec la marinade, l’assaisonnement, de l’huile, de la moutarde et du sel Mariner les poissons avec cet assaisonnement…
De délicieuses pancakes
Les pancakes sont des crêpes plus épaisses avec de la levure chimique. Pour la taille j’ai choisi de les faire plus larges comme ça si tu prends un tu sais que tu as pris quelque chose Ingrédients 4oeufs, 1 demi-tasse de sucre car je les préfère moins sucrées, Une pincée de sel, 4 cuillères d’huile,…
Cookies ultra moelleux
Ingrédients 100g de sucre 100g de beurre 160g de farine 150g de pépites de chocolat 2g de bicarbonate/levure chimique 1 œuf 1 cuillère à café de vanille Préparation Travailler le beurre et le sucre en premier Ajouter l’œuf et la vanille Ajouter la farine +levure ou bicarbonate Ajouter pour terminer le chocolat Faire de petites…
Popcorn caramelisé
Ingrédients 150 g de maïs 2 cuillères à soupe d’huile 15 g de beurre 4 cuillères à soupe de sucre Préparation Pour le pop corn Pour la cuisson du popcorn il existe plusieurs techniques : Soit à l’eau tout simplement, soit sans eau ni huile. Sinon la vieille technique c’est de faire chauffer l’huile dans…
Pain fait maison
Ingrédients 1/2 kg de farine 1 cuillère à café de sel 1 sachet de levure boulangère 1 cuillère à café d’améliorant (facultatif) 2 cuillères a soupe de sucre Un peu d’eau tiède Préparation Faire le mélange de tous les ingrédients et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne une boule homogène et bien lisse. Couvrir…
Boulgour au gras
Ingrédients Viande de mouton, Boulgour (j’ai payé ce qui est déjà traité donc sans son dans les alimentations) Tomate, Oignons, Poivron, Sauce soja, Sel, Un mélange de (maïs doux, petit pois, carottes) c’est facultatif. Les épices au choix, Huile. Préparation Cuire la viande avec du sel jusqu’à ce que l’eau finisse. Ajouter l’huile et la…
Poisson au four
Ingrédients Poisson Ail Persil Feuilles d’oignon Oignon Épices pour poisson, Sel Poivre Tomate Poivron Huile Un peu de moutarde Préparation Mixez le tout et verser sur le poisson préalablement nettoyé et entaillé. Laisser mariner au frais toute la nuit si vous avez le temps sinon quelques heures Ajoutez-y des rondelles d’oignons et poivrons(optionnel) dans le…
Riz gras au poulet légumes
Ingrédients La viande(au choix moi j’ai utilisé le poulet) Huile, Oignons, Poivrons, Tomates fraîches, Ail, Persil, Céleri, Noix de muscade moulu, Poivre noir moulu, Riz Courgettes, Carottes, Gombo, Aubergines Préparation La viande(au choix moi j’ai utilisé le poulet) dans la casserole et bien brassé ajouter l’huile,oignons,poivrons,tomates fraîches,ail,persil,céleri,noix de muscade moulue,poivre noir moulu,laver le riz et…
Riz au soumbala poulet tout chaud
Ingrédients Poulet, Oignons ou ciboulette, Céleri, Aubergines sauvages, Poivrons, Carottes, Feuilles d’oignons, Persil, Ail, Gingembre frais Epices(herbes et poivre blanc, curry) Sel, Sauce soja huile Soumbala (grain de néré) Préparation Faire revenir le poulet coupé en morceaux et les légumes coupés avec un peu d’huile sauf les carottes et aubergines. Laisser mijoter puis ajouter un…
Jus de gingembre
Ingrédients Gingembre Menthe fraîche 1 citron vert 3 cuillères a soupe de riz mouillé à mixer et ajouter l’eau nécessaire et filtrer. Romarin Clou de girofle Menthe Préparation Gongoli à bouillir dans un peu d’eau et recueillir le jus. Ajouter ce jus au premier et sucrer. Filtrer une 2e fois, ajouter de l’essence de vanille…
Des beignets de patates douces
Ingrédients 400g patates 300g blé Levure boulangère Huile Sucre Préparation Faire bouillir les patates (400g ici), les éplucher et les écraser pour obtenir une pâte. Ensuite ajouter la farine de blé (300g ici ou moins si vous voulez ou plus aussi, tout dépend de vous) à la patate écrasée et bien mélanger, ajouter de l’eau…
Comment faire des frites surgelées maison🍟🍟
Laver, éplucher et découper les frites Laver 3 fois pour enlever au maximum l’amidon Mettre de l’eau au feu. Quand elle commence à bouillir, y mettre les frites et laisser cuire 2 minutes. Renverser les frites dans une passoire pour bien les égoutter et laisser refroidir. Nettoyer l’excès d’eau avec du papier absorbant. Renverser les…
Poisson braisé
Ingrédients Poisson Poivrons vert, Oignons, Akpi, Gingembre, Ail, Persil, Céleri Huile, Sauce soja, Poivre, Epices magiques. Préparation Écraser tous les ingrédients et mariner le poisson pour 1h de temps minimum Ensuite le placer sur une grille pour le braiser soit au four ou au charbon, barbecue etc. Retourner de temps en temps et badigeonner avec…
Delicieux riz gras
Ingrédients Poulet Riz Oignons, Poivron vert et rouge, Courgette, Aubergine, Choux , Carottes, Ail, Poivre moulu, Persil haché Laurier, Curcuma Yet(poisson sénégalais qu’on met dans riz gras ) , Sel, Piment Huile Préparation Dans une casserole faire revenir les morceaux de viande (mouton) dans de l’huile mettre du sel, poivre moulu et de l’ail, Laisser…
Mayonnaise fait maison
Ingrédients 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron 1 jaune d’œuf ou 1 œuf entier (selon la méthode utilisée) 2,5 ml (1/2 cuillère à thé) de moutarde sèche 1 ml (1/4cuillères à thé) de sel 250 ml (1 tasse) d’huile végétale Poivre Préparation Au fouet Dans un bol moyen, mélanger le jus…
Riz blanc feat sauce djabadji
Ingrédients Gros oignon, 1 pied de céleri, Poivron vert, 2 carottes, 5 choux de Bruxelles, 5 tiges de feuilles d’oignons 1 bb courgette, 1 aubergine, 3 gombos, Sel, Poivre noir, Ail, Persil Thym Gingembre frais râpé, De la pâte de tomate, Viande de mouton Huile. Préparation Dans une casserole faire revenir les morceaux de viande…
Sauce yassa
Ingrédients Viande de poulet ( on peut utiliser autre viande au choix ou du poisson). Oignons Moutarde ( Dijon de préférence) Épices magiques Easy Market Des olives ( facultatif) L ‘ huile. Préparation Découper sa viande lavée marinée et déposer 1 h au réfrigérateur, ensuite découper finement ses oignons ajouter la moutarde les épices et…
Galettes de petit mil simple et très bon
Ingrédients Farine de mil Sucre Banane mure Huile Préparation Faire une bouillie avec la moitié de la farine qu’on veut utiliser Laisser la bouillie refroidir Ajouter l’autre moitié de farine et bien mélanger à l’aide dune spatule Fermer ou filmer la pâte obtenue et laisser au repos pour qu’elle monte (moi j’ai fais la veille)…
Beignets de riz
Ingrédients 250g de farine de blé 250g de farine de riz 200/300ml d’eau 100g de sucre 05g de levure boulangère 01 cuillères à café de sel Préparation Mélanger tous les ingrédients, Déposer la pâte pour qu’elle monte. Ensuite, faire des boules, Laisser reposer 30 minutes et faire frire à feu doux jusqu’à dorer.
Astuce pour donner d autres saveurs à vos sauces riz gras riz soumbala.
Sur du charbon mettez votre grille, Lavez vos morceaux de viande ( mouton, poulet, porc, lapin, boeuf…..) ou poissons Déposer les sur la grille et braisez les légèrement chaque côté et utilisez ça dans votre cuisine ça donne une nouvelle saveur à vos repas. Ceux qui ont un four avec le mode grille vous étalez…
Astuces pour la cuisson des vermicelles
Versez 500g dans un bol mélangeur Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile bien mélanger et passer à la vapeur pendant 20mn, Retirer mettre dans le bol, dans un petit bol mettre 20cl d’eau tiède avec une pincée de sel, Asperger petit à petit sur les vermicelles et bien mélanger et repasser à la vapeur une…
Comment gagner en temps en argent et varier son menu
Veiller à ce que vous ayez toujours les éléments de base dans votre cuisine : Le riz en sac La farine de maïs (pour le to) la farine de maïs écrasé avec le son (pour le doukounou par exemple), la farine de petit mil avec le son et sans le son (pour les galettes, la…
Astuce pour réaliser facilement les grumeaux de bouillie ou dèguè.
Astuce pour réaliser facilement les grumeaux de bouillie ou dèguè. Il vous faut un tamis appelé wara wara. Vous mélangez de l’eau à votre farine et vous malaxez, ensuite vous tamisez. Vous aurez des grumeaux de petites tailles, vous commencez ainsi à former vos grumeaux en aspergeant d’eau petit à petit jusqu’à la forme voulue.…