Jus de Baobab

Versez la poudre de baobab dans un grand saladier, puis ajoutez environ 250 ml d’eau froide. Fouettez 1 à 2 minutes pour former une pâte lisse : c’est l’étape clé pour éviter les grumeaux. Laissez reposer 5 minutes pour que la pulpe s’hydrate.

Ajoutez progressivement le reste de l’eau en fouettant, puis mélangez encore 30 secondes. La boisson doit être homogène, légèrement épaisse et beige crème. Si vous voyez des petits points, ce n’est pas grave : on filtrera ensuite.

Filtrez le mélange à travers une passoire fine (ou un tissu propre) dans une carafe. Pressez doucement avec une cuillère pour récupérer le maximum de liquide, sans forcer trop fort pour ne pas faire passer les particules. Le résultat doit être lisse au toucher.

Ajoutez le lait concentré sucré, la vanille, et la muscade si vous en mettez. Goûtez et ajustez : plus de lait concentré pour une version plus gourmande, ou un peu d’eau pour l’alléger. Mélangez 20 secondes, jusqu’à ce que la carafe soit bien uniforme.

Ajoutez la fleur d’oranger (facultatif) et mélangez brièvement : elle doit rester subtile et non dominante. Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que la boisson soit bien fraîche et que les saveurs se fondent. Secouez ou remuez juste avant de servir, car la pulpe peut légèrement se déposer.

Servez le jus de baobab dans des verres remplis de glaçons. La texture doit être veloutée, avec un goût doux-acidulé et une note de vanille. Pour une présentation soignée, ajoutez une pincée de muscade sur le dessus.