C’est pas le tout de les conserver, il faut savoir les réchauffer, ces crêpes. Parce que 1 les crêpes froides, c’est pas terrible et 2 les crêpes mal réchauffées, c’est tout sec et cassant, et franchement c’est pas terrible non plus.
Pour réchauffer les crêpes tout en conservant leur moelleux, la méthode la plus simple et la plus efficace reste la technique du bain-marie.
- Mettez à bouillir une grosse casserole remplie d’eau.
- Déposez dessus une assiette (résistant à la chaleur) sur laquelle vous empilerez les crêpes à réchauffer.
- Enfin recouvrez les crêpes d’une seconde assiette retournée.
- Laissez la chaleur monter gentiment dans les crêpes qui ainsi protégées garderont toute leur souplesse.
Une astuce qui marche également pour conserver les crêpes au chaud lorsque vous êtes en train de les cuire.