Mini pizzas façon muffins

Préparation

1. Préparez la pâte : mélangez dans un grand bol la levure sèche avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’un léger voile de mousse se forme en surface, signe que la levure est bien active.

2. Ajoutez la farine et le sel dans le bol avec la levure activée. Versez l’huile d’olive. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main sur un plan de travail légèrement fariné pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle plus.

3. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez d’un torchon humide. Laissez lever dans un endroit chaud (four éteint avec juste la lumière allumée, ou à côté d’un radiateur) pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

4. Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez généreusement les cavités d’un moule à 12 muffins. Dégazez la pâte en l’écrasant doucement, puis divisez-la en 12 portions égales. Formez chaque portion en boule.

5. Aplatissez chaque boule de pâte en un disque d’environ 10 cm de diamètre. Foncez chaque cavité du moule à muffins avec un disque de pâte en remontant bien les bords pour créer un fond épais et des bords relevés.

6. Mélangez le coulis de tomate avec l’origan et le basilic, salez légèrement. Déposez une cuillère à soupe bien pleine de sauce tomate dans chaque coupe de pâte. Étalez jusqu’aux bords avec le dos de la cuillère.

7. Répartissez la mozzarella râpée sur chaque mini pizza, puis garnissez avec les champignons, les dés de chorizo ou de poivrons rôtis et le poivron rouge. Poivrez et ajoutez un léger filet d’huile d’olive sur chaque pizza.

8. Enfournez pour 16 à 18 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné. Laissez tiédir 5 minutes dans le moule avant de démouler délicatement avec la pointe d’un couteau.

Conseils du chef

• Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte à pizza du commerce ou une pâte à pain prête à l’emploi.

• Préparez la pâte la veille, laissez-la lever au réfrigérateur toute la nuit pour un résultat encore plus savoureux et facile à étaler.

• Les mini pizzas se réchauffent très bien au four à 180 °C pendant 8 minutes. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.

• Proposez plusieurs garnitures séparées pour que chaque convive personnalise sa propre mini pizza.

• Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par des olives noires, de la roquette ou des coeurs d’artichaut.