Gateau renversé a l’ananas

Préparez le caramel : mettez 5 cuillères de sucre avec 10 cl d’eau dans une casserole et chauffez sans remuer. Laissez bouillir jusqu’à une couleur ambrée (6 à 10 minutes), puis versez immédiatement dans le moule. Le repère : une odeur de caramel et une couleur dorée, pas trop foncée.

Épluchez l’ananas et coupez-le en tranches régulières. Disposez-les sur le caramel encore chaud, en couvrant bien le fond. Appuyez légèrement pour qu’elles adhèrent.

Préchauffez le four à 180°C. Crémez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture souple. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant entre chaque : la pâte doit rester lisse. Si elle “tranche”, ajoutez une cuillère de farine et continuez.

Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez juste assez pour homogénéiser. Versez la pâte sur l’ananas et lissez la surface. Le repère : une pâte épaisse qui se répartit sans couler trop vite.

Enfournez 35 à 45 minutes à 180°C. Le repère : le dessus est doré et une lame ressort avec quelques miettes sèches. Laissez tiédir 10 minutes seulement avant de démouler, sinon le caramel colle.

Passez une lame autour du moule, posez un plat et retournez d’un geste sûr. Laissez le gâteau se décoller 30 secondes, puis soulevez le moule. Servez tiède : le caramel est brillant et l’ananas bien nappé.