Beignets de farine hyper facile à realiser et surtout très bon😋😋

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, la vanille et la muscade. Délayez la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) et laissez mousser 5 minutes. Vous devez voir de petites bulles : c’est le signe que la levure est active.

Versez la levure activée dans le bol, puis ajoutez l’eau tiède progressivement en mélangeant. La pâte doit devenir souple, collante et élastique, comme une pâte à beignets « entre deux » (ni pâte à pain, ni pâte à crêpes). Ajoutez 1 c. à s. d’huile et mélangez encore 1 minute pour lisser.

Couvrez le bol (torchon ou film) et laissez lever 45 à 60 minutes dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume et former des bulles visibles en surface. Si la pièce est fraîche, prolongez la levée jusqu’à 1 h 15.

Faites chauffer 3 à 4 cm d’huile dans une casserole ou une friteuse à feu moyen (environ 170–175°C). Testez avec une petite noisette de pâte : elle doit remonter et dorer en 45 à 60 secondes sans brûler. Si ça brunit trop vite, baissez le feu.

Avec deux cuillères (ou la main légèrement huilée), déposez des portions de pâte dans l’huile sans surcharger la casserole. Faites frire 2 à 3 minutes par face, en les retournant quand la première face est bien dorée. Les beignets doivent gonfler et prendre une couleur uniforme.

Égouttez sur papier absorbant, puis laissez reposer 2 minutes avant de goûter : l’intérieur finit de se stabiliser. Saupoudrez de sucre si vous aimez, ou servez nature. Pour garder le moelleux, couvrez-les légèrement une fois tièdes.