Petite salade composée

Lavez et essorez la laitue, puis coupez-la grossièrement. Coupez la tomate en quartiers ou en dés, et émincez l’oignon très fin pour qu’il soit plus doux. Coupez les carottes précuites en rondelles ou en petits bâtonnets.

Préparez une vinaigrette : mélangez l’huile d’olive et le vinaigre, puis ajoutez l’ail finement haché, le sel et une petite pincée de sucre. Fouettez 30 secondes : la sauce doit légèrement s’émulsionner et devenir brillante. Ajoutez le persil ciselé pour une note fraîche.

Dans un grand saladier, disposez la laitue, puis ajoutez tomate, oignon et carottes. Assaisonnez avec la vinaigrette juste avant de servir et mélangez délicatement pour ne pas casser la tomate. La salade doit être enrobée, pas noyée.

Coupez l’œuf bouilli en quartiers (ou en rondelles) et déposez-le sur le dessus. Salez très légèrement l’œuf si nécessaire. L’œuf apporte du fondant et équilibre l’acidité de la vinaigrette.

Laissez reposer 5 à 10 minutes au frais si vous avez le temps : l’oignon s’adoucit et la salade prend du goût. Servez frais, avec un peu de persil supplémentaire au besoin. Pour garder le croquant, évitez de l’assaisonner trop longtemps à l’avance.