Puis-je utiliser des pommes de terre de type farineux?

Oui, mais elles risquent de se défaire plus facilement.

Peut-on ajouter des épices?

Absolument, le paprika ou le cumin peuvent apporter une belle profondeur de goût.

11 éléments

4 pers.

1 kg de pommes de terre
2 oignons blancs
1 Cuillère a soupe de beurre
150 g de lardons et/ou alors de la viande de bœuf légère fumée
1 l de bouillon ( eau de cuisson poulet viande ou) ou de l'eau avec 1CS Epice The Chef viande
50 g de farine
1 tête d ail
1 bouquet garni
1 feuille de laurier
Sel,
Poivre

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Préparation détaillée avec photos

Éplucher les pommes de terre et les couper en 2 ou en 4. Les laver.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre, y faire revenir les lardons et les petits oignons. Les retirer.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine.
Remuer pour obtenir un roux légèrement coloré.
Ajouter les pommes de terre, la poitrine fumée, l’ail épluché et écrasé, le laurier, le thym, la noix de muscade et le poivre.
Ajouter l ‘eau froide ou de bouillon de bœuf ou de volaille et remuer.
Porter à ébullition, ramener à petit feu et laisser cuire à couvert 45 minutes environ. Ajoutez la viande fumée 25minutes avant avec les oignons réservés. Vérifier l’assaisonnement.
Retirer le thym et le laurier puis ajouter persil ciselés et servir bien chaud