Des beignets à l’orange

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la pincée de sel et le sucre vanillé. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre 2 minutes, puis ajoutez le lait non sucré, le beurre fondu tiède et le jus d’orange. Versez les liquides sur les poudres et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.

Pétrissez 2 à 3 minutes juste pour homogénéiser : la pâte doit se décoller par endroits mais rester douce. Couvrez et laissez reposer 20 à 30 minutes : elle devient plus facile à façonner. Pendant ce temps, préparez une assiette farinée.

Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur et découpez des formes (losanges ou ronds). Faites une petite fente au centre si vous aimez l’effet « torsadé ». Gardez les pièces couvertes pour éviter qu’elles ne sèchent.

Chauffez l’huile à 170–175°C. Faites frire quelques beignets à la fois 2 à 3 minutes, puis retournez et cuisez 2 minutes : ils doivent être bien dorés et gonflés. Si l’huile fume, elle est trop chaude : baissez.

Égouttez sur papier absorbant 2 minutes. Pendant qu’ils sont encore chauds, roulez-les dans un peu de sucre si vous le souhaitez. Servez tiède : c’est là qu’ils sont les plus moelleux.