Gateau moelleux au yaourt

Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule. Versez le yaourt dans un saladier : gardez le pot, il sert de mesure. Ajoutez 1 pot de sucre et mélangez 30 secondes.

Ajoutez les œufs et fouettez 1 minute pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez la vanille et le sucre vanillé. Le mélange doit être lisse et légèrement mousseux.

Incorporez 2 pots et demi de farine et la levure chimique, en deux fois, sans trop travailler. La pâte doit rester souple, sans grumeaux visibles. Si elle devient trop épaisse, mélangez juste assez pour lisser.

Ajoutez le beurre fondu tiède et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit brillante et homogène. Versez dans le moule et tapotez légèrement pour chasser les grosses bulles. Le dessus doit être lisse.

Enfournez 30 à 40 minutes. Le gâteau est prêt quand il est bien doré et qu’un cure-dent ressort avec quelques miettes sèches. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de trancher pour garder une belle mie. Servez nature pour apprécier le moelleux. Pour conserver, emballez dans un torchon propre ou une boîte.