Du poulet frit à la saveur authentique

Séchez le poulet (papier absorbant), puis salez et ajoutez le piment selon votre niveau. Enduisez-le avec la marinade ‘saveur authentique’ en massant bien chaque morceau. Laissez mariner au frais 4 à 12 heures : plus le repos est long, plus le goût est profond.

Sortez le poulet 20 minutes avant cuisson pour enlever le froid du réfrigérateur. Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une marmite/une friteuse. Visez 170–175°C : une petite goutte de marinade doit frémir immédiatement.

Plongez les morceaux en petites fournées pour ne pas faire chuter la température. Faites frire 12 à 15 minutes selon la taille, en retournant à mi-cuisson : la surface doit devenir bien dorée. Si ça brunit trop vite, baissez légèrement le feu.

Vérifiez la cuisson : la chair doit être opaque jusqu’à l’os, et le jus doit sortir clair; idéalement 74°C à cœur. Égouttez sur une grille ou du papier, puis salez légèrement à la sortie si besoin. Laissez reposer 5 minutes : le jus se stabilise et le poulet reste plus juteux.

Servez immédiatement pour profiter du croustillant, avec une sauce et une garniture au choix. Pour garder le croustillant plus longtemps, évitez de couvrir hermétiquement (la vapeur ramollit). Au réchauffage, préférez le four à 180°C 10 minutes plutôt que le micro-ondes.