Gâteau aux raisins secs.

Préchauffez le four à 180°C et beurrez votre moule. Faites tremper les raisins secs 10 minutes dans de l’eau tiède, puis égouttez et séchez rapidement. Cette étape les gonfle et évite qu’ils ne brûlent ou ne dessèchent à la cuisson.

Fouettez les œufs avec 2 pots de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (2 à 3 minutes). Ajoutez le beurre mou (ou fondu tiède) et fouettez encore pour obtenir une base lisse. La texture doit être mousseuse, pas granuleuse.

Ajoutez 2 pots de farine et le sachet de levure, puis mélangez juste assez pour homogénéiser. Arrêtez dès qu’il n’y a plus de traces de farine pour garder une mie tendre. La pâte doit retomber en ruban épais.

Incorporez les raisins secs égouttés en les farinant très légèrement si vous voulez éviter qu’ils ne tombent au fond. Versez dans le moule et lissez la surface. Enfournez 30 à 40 minutes : le dessus doit être doré et une lame doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Attendez le complet refroidissement pour des tranches nettes. Le gâteau doit être moelleux, avec des raisins tendres et parfumés.