Jus d’agrumes maison

Rincez le pamplemousse, les oranges, le citron et les mandarines, puis roulez-les sous la paume 10 secondes : cela facilite l’extraction du jus. Prélevez quelques feuilles de menthe et froissez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs huiles. Si vous aimez un jus plus doux, retirez soigneusement la peau blanche des agrumes avant de les presser.

Pressez d’abord le citron, puis les oranges et les mandarines, et terminez par le pamplemousse. Mélangez le tout dans un grand pichet : la couleur doit être vive et légèrement trouble, signe que vous avez récupéré un peu de pulpe. Goûtez immédiatement pour ajuster l’équilibre (plus de mandarine si vous voulez plus doux, plus de citron si vous voulez plus tonique).

Ajoutez la menthe directement dans le pichet et remuez 10 secondes avec une cuillère. Laissez infuser 3 à 5 minutes au frais : la menthe doit parfumer sans dominer. Si vous souhaitez un jus plus léger, vous pouvez allonger avec un peu d’eau bien froide au moment de servir.

Filtrez rapidement si vous préférez un jus très lisse, ou gardez la pulpe pour un résultat plus gourmand. Servez dans des verres bien froids, avec une feuille de menthe en décoration. Le meilleur repère : un jus d’agrumes maison doit sentir le fruit frais, jamais l’amertume.

Conservez au réfrigérateur et consommez idéalement dans la journée. Avant de resservir, remuez : la pulpe se dépose naturellement. Si le jus devient trop amer, c’est souvent que trop de peau blanche a été pressée : la prochaine fois, pelez davantage “à vif”.