Jus de gingembre raffraichissant

Lavez le gingembre et brossez-le sous l’eau pour enlever toute trace de terre. Vous pouvez le peler, mais ce n’est pas obligatoire si la peau est propre. Coupez-le en morceaux pour faciliter le mixage.

Mixez le gingembre avec 500 ml d’eau jusqu’à obtenir une pulpe fine. Laissez infuser 10 minutes pour extraire plus de parfum. Plus vous laissez infuser, plus la boisson sera puissante.

Filtrez le mélange à travers une passoire fine ou un tissu propre, en pressant bien pour récupérer le maximum de jus. Jetez (ou compostez) la pulpe. Le liquide doit être lisse, sans fibres en bouche.

Dans une petite casserole, faites chauffer 200 ml d’eau avec le sucre 3 à 5 minutes, juste pour le dissoudre complètement. Laissez tiédir 5 minutes pour ne pas « cuire » le citron. Cette étape donne un sirop qui se mélange mieux.

Dans un grand pichet, mélangez le jus de gingembre filtré, le reste d’eau, le sirop, le jus de citron et, si vous le souhaitez, le jus d’ananas. Ajoutez la menthe et la vanille pour parfumer. Goûtez et ajustez: un peu plus d’eau pour adoucir, un peu plus de citron pour relever.

Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement une nuit. Le goût s’arrondit et devient plus harmonieux. Servez très frais avec des glaçons et une rondelle de citron.