Respecter précisément la quantité de poudre à lever indiquée dans la recette. Si vous mettez une quantité de trop de poudre à lever , la pâte va gonfler à l’intérieur du four et dégonfler brusquement à la sortie.
Incorporer rapidement la poudre à lever.
Respecter le temps de cuisson
Ne pas ouvrir le four avant la fin du temps de cuisson: un courant d’air risque de provoquer l’affaissement de la pâte.
La taille du moule dicte la durée de la cuisson: il faut donc toujours tenir compte des dimensions indiquées dans la recette.
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