Ingrédients
- 1,5 kgs de foie de bœuf
- Quelques tomates fraiches
- Un poireau
- Un gros oignon
- 2 poivrons
- 1 cuillère a soupe d’herbe de Provence
- 1 cuillère a soupe de poivre blanc moulu
- 3 feuilles de laurier
- Du sel et du curry
- Une cuillère a soupe de moutarde
- Un filet d’huile raffinée
Préparation
- Dénerver le foie de bœuf, le débarrasser de sa membrane dure découper et bien laver à plusieurs eaux car cette partie du boeuf est très sanguinolente
- Blanchir le foie dans une grande casserole d’eau bouillante additionnée de sel pendant 10 minutes et réserver
- Laver les autres ingrédients et hacher menu.
- Chauffer de l’huile dans une cocotte et faire revenir le foie de bœuf avec une cuillère à soupe de moutarde puis ajouter la tomate du sel les feuilles de laurier couvrir et laisser cuire 10 minutes.
- Ajouter l’oignon le poireau les poivrons le poivre blanc moulu et l’herbe de Provence. Bien remuer, rectifier l’assaisonnement au besoin et poursuivre la cuisson jusqu’à consistance désirée
